Professor de Biologia do Câmpus Lajeado lançará neste sábado (30/05) um livro colaborativo sobre o registro de queijos autorais.

O professor de Biologia do Câmpus Lajeado do Instituto Federal Sul-rio-grandense, Wemerson Oliveira, participa no próximo sábado (30) do lançamento do livro “Registro de Queijos Autorais nos Serviços de Inspeção – Desafios e Orientações”. A atividade integra a programação do Seminário Latino-Americano de Lácteos Artesanais, realizado na Casa de Cultura Mario Quintana, em Porto Alegre.

A obra foi desenvolvida em parceria com pesquisadores do Centro Estadual de Diagnóstico e Pesquisa em Alimentos e Bebidas (CEAB), da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi), além de profissionais da área de inspeção e tecnologia de alimentos. O livro conta ainda com o apoio do Consórcio Intermunicipal de Desenvolvimento Sustentável da Serra Gaúcha (CISGA).

A publicação aborda os desafios relacionados ao registro e à regularização de queijos autorais produzidos artesanalmente, oferecendo orientações práticas para produtores, responsáveis técnicos e serviços de inspeção. O objetivo é contribuir para a valorização da produção artesanal, fortalecendo a identidade regional e promovendo maior segurança nos processos de legalização desses produtos.

Segundo os organizadores, o material busca tornar mais acessível o entendimento sobre os caminhos legais para registro dos chamados queijos autorais. Produtos que possuem características únicas, vinculadas ao território, à cultura local e aos modos tradicionais de produção.

O lançamento ocorre às 10h20, no auditório Luís Cosme, durante o seminário que reúne pesquisadores, produtores e especialistas da área de lácteos artesanais da América Latina.

Além da versão impressa, o livro também será disponibilizado gratuitamente em formato online e deverá ganhar uma edição em espanhol, ampliando o acesso ao conteúdo para outros países da América Latina.